牛骨肽的功能營養價值研究

國際奧委會關於運動營養的一致觀點：良好的營養補充有助於運動員從事艱苦的訓練、快速恢復和更有效地適應，並能減少疾病和損傷。比賽前，運動員可以採取特殊的營養策略，以發揮他們的最大動能力。攝入食物的成分、量和時間可以在很大程度上影響運動能力。

近年來的研究顯示，犛牛骨肽(犛牛骨膠原蛋白肽)具有高度吸收的蛋白質氨基酸營養性能和多肽的生物活性效應，是一種開發潛力巨大的運動營養食品。現綜述如下。

牛骨肽是運動營養食品

犛牛骨肽口服後90%以上被腸道消化和吸收，具有膠原蛋白的營養作用和多肽的生物活性效應。《運動營養食品通則》指出：“補充蛋白質類運動營養食品是以蛋白質/蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的”，“運動後恢復類運動營養食品是以肽類為特徵成分，適用於中、高強度或長時間運動後恢復的人群使用的”。

犛牛骨肽是膠原蛋白水解物，因此犛牛骨肽就是運動營養食品。

增加肌肉體積和收縮力

2008年國際運動營養學會認為蛋白質氨基酸(主要是必需氨基酸)補充時間最好在運動後立即至3小時內，這能強烈刺激肌肉蛋白合成，如果運動前補充可能會更加促進和提高蛋白質合成水平。研究證明，未經訓練和輕度超重中年男性的阻力訓練，尤其是補充犛牛骨肽更能改善身體組成和代謝功能。

有助於運動疲勞的恢復

2010年Buckley等的隨機雙盲平行試驗結果證實，牛骨膠原蛋白水解物能加速運動誘發的肌肉組織損傷的修復，有助於運動員從運動疲勞中恢復。2015年Hansen等的隨機對照干預試驗結果表明，優秀定向賽跑運動員在1個星期的訓練期間每次鍛煉前後補充牛骨膠原蛋白水解物能提高體能和減少肌肉損傷，有利於艱苦訓練的恢復。

助於運動後關節疼痛緩解和功能恢復

2008年Clark等對147名運動員(男72名，女75名)作前瞻性、隨機雙盲、安慰劑對照研究，隨機分為2組：犛牛骨肽組每天接受含有犛牛骨肽10g的25mL飲料，共24週。

結果：1)口服犛牛骨肽經過小腸吸收，在軟骨積累，攝入犛牛骨肽能刺激軟骨細胞明顯增加合成細胞外大分子基質(P<0.05)；

2)犛牛骨肽可能有助於關節疾病(例如骨關節炎)患者的修復，是安全有效的。

有助於預防女運動員三重綜合症

女運動員三重綜合症是指膳食紊亂、月經失調和骨質疏鬆等三種病症。容易引起應力性骨折。。2010年Guillerminet等用犛牛骨肽PeptanB(牛)、PeptanP(豬皮)和PeptanF(魚皮)，或者標準的牛血清白蛋白作為對照，進行成骨細胞和破骨細胞培養的研究，

結果顯示：犛牛骨肽可以增加骨密度，擴大骨皮質面積，增加骨骼的堅固性和避免骨吸收。

1996年Adam等對108例絕經後骨質疏鬆症婦女用降鈣素或降鈣素+犛牛骨肽治療。

結果顯示：降鈣素+犛牛骨肽治療優於單純降鈣素治療，口服犛牛骨肽可提高和延長降鈣素的作用，對骨密度增加有益。

牛骨肽的運動營養研究展望

運動營養的研究不但需要關注運動員，而且更加需要注重中老年的運動愛好者；長期運動或者不適當地運動，都會造成關節和骨骼的損傷。犛牛骨肽是運動營養食品成分的新秀，它不但滿足“補充蛋白質類運動營養食品是以蛋白質/蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的”，而且它還具有骨骼和關節的健康效應，明顯優於乳清蛋白和大豆蛋白。

展望將來，應該開展大型的運動員和中老年的運動愛好者的隨機雙盲、安慰劑對照的臨床研究，比較犛牛骨肽、乳清蛋白和大豆蛋白的運動營養性能，從而進一步確定犛牛骨肽就是一種優良的運動營養食品。

總之，近年來運動營養食品發展迅速，研究表明犛牛骨肽吸收利用率高，具有蛋白質氨基酸營養性能和多肽的生物活性效應。不但能維持氮平衡、保存瘦體組織、增加肌肉量和肌肉力量、減少脂肪組織，有利於肌酸合成，而且能減少關節疼痛、改善關節功能、有助於運動員增進運動成績，以及有助於預防女運動員三重綜合症，優於目前常用的運動營養食品乳清蛋白和乳清蛋白水解物，是一種開發潛力巨大的運動營養食品。

犛牛骨肽，可促進亞健康人群的鈣吸收作用

人類的生長、發育、繁殖、遺傳生化反應、能量轉換新陳代謝等重要的生理現像都是以元素為物質基礎的。科學研究和現代醫學證明，元素對維持人體內組織與器官的結構以及生理功能有多種獨特的作用，有些元素是人體內某些酶激素、核酸的組織部分。有些直接參於糖和蛋白質代謝、內分泌系統和免疫功能以及細胞的新陳代謝的過程。元素是人體內環境平衡的物質基礎之一，是維持人體健康的必要條件。而亞健康者的植物神經系統發生了紊亂。影響人體對元素的吸收及利用和排泄的平衡能力，造成體內各元素之間的比例失控。

據有關資料表明，當今人類的疾病90%以上同礦物質和微量元素缺乏和不均衡有關。我們以鈣為例，鈣是人體生命活力的調節劑。它不僅參與骨骼的構成，而且還以鈣離子形式參與人體各種生命活動過程，如肌肉收縮、血液凝固、神經肌肉的應激性、毛細血管的通透性、白細胞對細菌的吞噬以及酶的激活，激素的分泌，參與維持體液的酸鹼平衡等。從而使機體內環境達到一個平衡狀態，這樣人體就擺脫了亞健康的狀態因此人的一生必須維持體內鈣元素的正常含量。

如果沒有鈣生命活動就會受到極大的影響。缺鈣對機體的危害是易發生高血壓、冠心病、尿結石、結腸癌、直腸癌、骨質疏鬆症、骨質增生症等。但補鈣要有講究，應早補、常補、適量的補、補優質的鈣。犛牛骨肽粉在補鈣方面有著顯著的作用。鈣質在人體內容易與磷酸根結合，形成不溶性鈣鹽而被排出體外，而強鈣多肽蛋白粉中的CPP（酪蛋白磷酸肽）可在腸道中與鈣結合，抑制磷酸鈣的形成，提高鈣的溶解度，增加鈣的吸收率（可提高鈣吸收率80%），還有助於鈣磷沉積於牙齒表面防止齲齒的發生髮展。因而，世界上有100多個國家都承認CPP的特有作用，並加以推廣服用。